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1、化学名:柠檬酸铵,柠檬酸三铵 分子式:C6H17N3O7
2、分子量:243.22
3、特性:白色晶体或结晶性粉末,易溶于水,释放出游离酸。
4、质量标准:FAO/WHO1992,企业标准
5、用途:在食品工业中作缓冲剂,乳化剂。EEC主要用于干酪加工。陶瓷工业中作分散剂,渗透剂。也用于电子工业,水处理剂等。
6、包装:内衬聚乙烯料袋,外套复合塑料编织袋,每袋净重25kg。
7、存储与运输:本品贮于干燥通风库房中。装卸运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮,与有毒物品分开存放。
理化性质
性状:棕色或绿色的鳞片或粉末,有吸湿性铁含量:20.5-22.5%氯化物:≤0.14%硫酸盐:≤0.5%铅盐:≤0.003%盐:≤0.005%溶解性:溶于水,不溶于乙醇。5%水溶液的pH值约5.0~8.0。根据含铁量不同有两种形态:含铁量为14.5%~ 16.0%时,为绿色;含铁量为16.5%~18.5%时,为棕色。二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。二者均易潮解,易生霉。前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。无嗅,有铁金属味。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时,柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价,遇水即产生滕氏蓝,故受光部分即变为蓝色,不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。光照下,绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶,或结晶性粉末,无嗅,有铁金属味。
柠檬酸在日常生活的应用比较广泛,有工业用途也有食品级用途,是常用的食品添加剂。
柠檬酸是一种有机酸,也叫枸橼酸,外观为无色晶体,易溶于水,有工业级柠檬酸、食品级柠檬酸,含水量的不同分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。在室温下为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,在热水中结晶时会生成无水合物,在冷水中结晶时会生成一水合物。
柠檬酸有温和的酸味用于各种饮料、汽水、糖果、点心、饼干等食品的制造中。无水柠檬酸多用于固体饮料,一分子结晶水柠檬酸多用作清凉饮料、果汁、水果糖、罐头等酸性调味剂,也是食用油的化剂,可改善食品的性状增强食欲和促进钙、磷物质的吸收。柠檬酸的盐类是某些食品需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸在日常生活的应用比较广泛,有工业用途也有食品级用途,是常用的食品添加剂。
柠檬酸是一种有机酸,也叫枸橼酸,外观为无色晶体,易溶于水,有工业级柠檬酸、食品级柠檬酸,含水量的不同分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。在室温下为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,在热水中结晶时会生成无水合物,在冷水中结晶时会生成一水合物。
柠檬酸有温和的酸味用于各种饮料、汽水、糖果、点心、饼干等食品的制造中。无水柠檬酸多用于固体饮料,一分子结晶水柠檬酸多用作清凉饮料、果汁、水果糖、罐头等酸性调味剂,也是食用油的化剂,可改善食品的性状增强食欲和促进钙、磷物质的吸收。柠檬酸的盐类是某些食品需要添加钙离子和铁离子的强化剂。
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