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丙酸和丙酸丁酯有什么区别:
丙酸又称初油酸,是三个碳的羧酸,短链饱和脂肪酸。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体,有刺激性气味。主要用作食品防腐剂和防霉剂,也可用作啤酒等中黏性物质,纤维素溶剂和增塑剂,还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及、、防霉剂等的制造。
丙酸丁酯是一种无色液体,有类似于苹果的香味,与氧化剂可发生反应,具有酯的一般化学性质,毒性略高于丁酯,在一般工业操作条件下无,生理作用和丁酯类似,有刺激性。可由丁醇和丙酸反应而得,丙酸丁酯用作硝基纤维素的溶剂、香精、香料,是纤维素、天然及合成树脂的溶剂,可作漆用溶剂,还用于香精制造。
对于的人们来说,困难就是脂肪容易储存。而丙酸恰好是脂肪的天敌,需要减肥的人群多吃膳食纤维,膳食纤维被细菌分解产生短链脂肪酸,其短链脂肪酸中的丙酸就能帮助减少脂肪的储存。
3、具有、的特性
对于当下有许多人,身体往往是处于低状态。为选择补充膳食纤维,膳食纤维被肠道细菌分解,产生的短链脂肪酸中,其丙酸具有、等特性。
总得来说,丙酸也是大肠内细菌发酵的产物,且对于人体调节身体健康有重要作用。尤其是当代人们越来越患有代谢性疾病,如肥胖就是其中一种。而丙酸因其能帮助抑制食欲,同*一样,丙酸也会刺激食欲肽YY和GLP-1的释放,当我们吃饱了后告诉我们,阻止我们摄入过多的卡路里。丙酸及其盐类的有效成分均为丙酸,它必须在酸性环境中才能产生抑菌作用。在PH值为5.0时,抑菌浓度为0.01%,PH值为6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好痒芽孢或革兰阴性有较强的抑制作用,对防止的产生有,而对酵母菌几乎无效。
其防腐原理为:
1)单体丙酸分子可以在霉菌细胞外形成压,使霉菌细胞内脱水,失去繁殖力。
2)丙酸活性分子可以穿透霉菌等的细胞壁,抑制细胞内的酶活性,阻碍微生物合成β-丙氨酸,进而组织霉菌的繁殖。
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