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焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂,渔民捕捞后,常有渔船或渔运船上直接添加,一般夏季使用多,春秋季使用少,冬季基本不使用。亚硫酸具有还原性,以其能有效地控制水产褐变,阻断微生物生理氧化过程,抑制繁殖,抑制食品氧化酶活性和发色基团,而显示其漂白、脱色、防腐作用焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果,果蔬、果汁饮料,蜜饯、葡萄酒等,使用范围不包括水产品,因此理论上讲,水产品中不能使用焦亚硫酸钠,但实际上 渔船在使用该物质。
工业上用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门;在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。用作化学试剂(印染和摄影等方面)、用作漂白剂 媒染剂,还原剂 橡胶凝固剂,也用于有机合成制药及香料等。
根据GB2760-2011的规定,焦亚硫酸钠可以添加到食品中去的,但不是所有的食品都允许添加,也不是允许添加的食品中无的添加,根据GB2760的规定,适量的添加对人体是没有危害的,而不过不遵守GB2760的规定,任意添加,则会对人体造成伤害。
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含铬废水中的主要污染组份是Cr6+,减水剂用焦亚硫酸钠厂家,来源主要是含铬矿石的加工、金属表面处理、皮革鞣制、印刷等行业;六价铬对环境危害大。将污水调节PH值为2~3,加入焦亚硫酸钠可以把Cr6+ 还原成Cr3+ 降低其毒性;再调节pH值到8~9间,溶液中的Cr3+离子沉淀生产Cr(OH)3 。进行泥水分离后,污泥送处置中心处理即可。用焦亚硫酸钠处理废水中的六价铬,处理后废水清亮,取水检测时不需要过滤,产生污泥少,减低处理成本。
焦亚硫酸钠在农产品中的使用情况
(1) 本站在对农产品的焦亚硫酸钠日常监测中发 现,农产品中添加焦亚硫酸钠的做法很普遍,如去皮 芋头浸泡焦亚硫酸钠后可以有效防止发黄;笋制品
(扫把笋 、 甜笋 、 笋丝 、 酸笋
) 和莲藕浸泡焦亚硫酸 钠后看起来特别白嫩 、 新鲜;新鲜绿笋添加焦亚硫酸 钠后可以保持鲜嫩,防止老化;蘑菇浸泡焦亚硫酸钠 后可以抑制多酚氧化酶的活性,防止褐变;豆芽 (黄 豆芽 、 绿豆芽 ) 浸泡焦亚硫酸钠后可以防止豆芽发 黑 、 腐烂;用焦亚硫酸钠漂白荸荠,看上去白亮;用 焦亚硫酸钠浸泡生姜可使其颜色鲜亮 、 肉感鲜嫩 。
目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中,如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色,当然各厂工艺有些出入,如在蘑菇罐头的加工过程中,对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的,也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时,将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03%的水溶液浸泡2次,每次1~2分钟,然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂,再用0.07~0.1%枸橼酸预煮5.7分钟,这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好,而且进过预煮、漂洗后成品中二氧化流的残留量不会超过10g/kg。我国饼干工业中用焦亚硫酸钠作为饼干面团改良剂,使用前将其配制成20%的溶液。
废水处理使用焦亚硫酸钠是一种白色或微黄色粉末,该药剂在酸性条件下具有还原性的作用,但不具备有去除重金属的作用。而流化钠是红色或红褐色的片状物,同时也具有还原性,还可以有效的去除重金属离子。在碱性的条件下使用,能与废水中的重金属离子生成硫化物沉淀,达到去除的目的。
使用流化钠与焦亚硫酸钠一般用于电镀行业废水处理,例如处理含六价铬的废水,可以先投加焦亚,通过充分还原反应之后,调碱投加聚合氯化铝或者聚合硫酸铁絮凝剂,后投加流化钠去除未完成沉淀的重金属。由于废水处理行业产生的水量水质不同,一般都是使用两种或多种以上的药剂处理,而药剂的投加顺序可以经过试验来确定
在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点:
1)焦亚硫酸钠实还原性漂白剂,其溶液不稳定易挥发,现配现用,以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
2)食品中存在金属离子时,可将残留的亚硫酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3)用亚硫酸盐类漂白的物质,由于二氧化流消失而容易复色,所以通常在食品中残留过量的二氧化流,但残留量不得超过标准
4)亚硫酸不能果胶酶的活性,会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后,加工时破碎水果,才能除尽二氧化流的,所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等,不能作为罐头的原料。
5)亚硫酸盐能破坏硫胺素,故不易用于鱼类食品。
6)亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
亚硫酸青钠的生产工艺路线有干法和湿法两种
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