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食品添加剂的使用目的,就是要改良食品的色、香、味、形,使消费者吃起来更健康美味。有些食品包装上写着“本品含防腐剂”,柠檬酸钾是什么,其实是误导消费者。任何食品在存放过程中,柠檬酸钾用途,都会慢慢变得不新鲜,接着风味开始变化,直到后变质,不加防腐剂,消费者吃到嘴里的食品会是什么情况?相反,如果适当添加了防腐保鲜剂,柠檬酸钾作用和功效,食品在保质期内就可以保持新鲜不会变质,对消费者健康更有利。还有“营养强化剂”,比如碘盐里添加的碘,葡萄糖酸锌里的锌,葡萄糖酸钙中的钙,都是食品添加剂,这些肯定都是对人体健康有益的。
柠檬酸钾是一种柠檬酸盐,属于食品添加剂,常添加于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类,亦可用于干酪的乳化等,按规定添加的剂量一般对人体无害,如果超过剂量或长期食用,则会对人体有潜在危害。
1、胃肠道不适:摄入较多柠檬酸钾易出现恶心,呕吐,胸痛,,严重者还会出现消化道溃疡及出血,特别是原有消化道疾病者更容易发生;
2、影响神经系统:如果大量摄入这种物质,较多钾离子的摄入可能会导致儿童神经系统不稳定,出现易、易兴奋等情况,对儿童的健康成长有很大影响;
3、高钾血症:如果柠檬酸钾摄入不当,导致钾离子摄入过多,可能会出现高钾血症,易出现乏力的情况,对心脏也有不良影响。
如果在医生的指导下正确使用柠檬酸钾,可以用于防治低钾血症,另外此类还具有碱化尿液的作用,可用于预防部分的形成。
为无状结晶或白色颗粒粉末,是强氧化剂,用于、、分析试剂,火箭推进剂等,随着航天工业和的发展,自然界中存在氯酸盐和盐;已在茶叶、蔬菜及乳粉中发现氯酸盐和盐,氯酸盐另外一个来源于含氯消毒剂,自来水和设备消毒常用含氯消毒剂,如漂、二氧化氯等,氯原子对微生物有很强的杀伤力,同时也会和水里的有机质发生反应,产生多种消毒副产物,其中之一就是氯酸盐,不管是盐还是氯酸盐都会阻碍甲状腺吸收碘,根据摄入量的不同,氯酸盐会对健康造成不良影响,特别需要注意的是甲状腺功能障碍的人群、缺碘患者、孕妇和儿童,尤其儿童在幼儿时期,足够的甲状腺对于其生长发育有着至关重要的作用,此外,氯酸盐还能破坏红血球,从而影响血液运输氧气的功能。
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