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干冰是我们常见的二氧化碳,只不过是气体变成了固体,那么很多人就会说,干冰是怎么做的呢?干冰是由气态二氧化碳通过挤压设备在6079千帕的压力下,将其挤压成液态二氧化碳,然后通过低温冷冻设备把液态二氧化碳变成了固体干冰,而干冰达到零下78度时,就形成了颗粒干冰,然后用颗粒干冰放入块状盒子挤压,就形成了块状干冰。
冰其实在拿出来的时候温度是水冰温度的几倍,主要是因为干冰容易挥发,因此干冰可以用来冷链运输和低温保鲜,也可以用在生物,工业清洗当中。
食品级的干冰是否可以食用
干冰分为食品级干冰和工业干冰,工业干冰的纯度没那么高,但是食品级的干冰相比工业干冰纯净度,食品级干冰是无色无味的固体,不会对人体有影响。
食品级的干冰是可以食用的,但是由于干冰的温度低至零下78度,如果将干冰直接放入嘴中,干冰的低温会将你嘴巴冻住。当您需要准备干冰食物是只要将干冰放到食物周边,干冰在接触物体后会升华产生烟雾,而干冰是不会对食物有污染的,或者在饮料中加入少量的干冰也可以制造烟雾效果,还可以给饮料有冰镇的效果。
观察干冰在挥发过程中的色泽和外观,一般品种好的干冰表面比较白有色泽,如果观察到干冰出现列横的话这种是在干冰生产过程中受到空气影响,挤压中水分进入就会形成列横,这其中还有可能是在生产过程中工艺没有达标造成的。
干冰不会化水,有利于保持食物的清洁、干燥。
干冰升华成气体,不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。
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