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食用级干冰使用在哪些方面。
1)像常常吃的冰淇淋,在制作时加入一点干冰,这样冰淇淋就不容易融化,特别是在外面买的冰淇淋,用干冰是比较适合的。
2)还有酒店、宾馆制作海鲜特色等等菜肴的,食用的时候在上桌加入一点干冰,消费者看到时上面会起白色烟雾,当景观特别的好看,这样食用的档次也提高了,就比如制作龙虾刺身的时候,就是这样。
3)还有在冷藏海鲜的时候,像龙虾、蟹、等等海鲜冷冻食用,使用干冰融化的时候不怕有水,这就不用担心海鲜被泡坏了,使用干冰冷藏更清洁、干净,在很多国家都有广泛的使用到。
干冰的体积小,质量轻。干冰重量为同等体积水冰的十五到十八分之一,体积是同等重量水冰的二十到二十二分之一。
干冰升华成气体,不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。由于干冰升华后的二氧化碳密度比空气大,所以干冰升华后仍可附着在食物表面,使食物与氧气隔离,降低食物氧化速度,减缓新陈代谢的速度。
干冰其实是我们生活中非常常见的东西,我们身边的食品行业、娱乐行业、美容行业都会用到干冰,比如有的地方就会用干冰冷冻保存蟹、虾这类海产品。
由于干冰有不同的种类,所以并不是所有的干冰都没有毒,如果想要制作干冰冒烟菜,一定要选择食品级干冰。因为食品级的干冰是无毒的,如果不是食用的干冰,而是工业级的干冰,因为它里面的二氧化碳程度并不是很高,所以对身体就会造成一定的伤害。
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