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潍坊瑞德胜化工有限公司
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苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。Na2CO3·10H2O又称晶碱，以前，晶碱常用于家庭洗涤和洗羊毛，故又称“洗濯碱”①。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。
无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。十八世纪以前,由于世界上没有制碱工业,人们所需要的碱都取自天然碱,即通过天然碱湖(碱矿)采得,也可以从含碱的植物灰分中制得。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳：
Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑
碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠：
Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3
在三种苏打中，碳酸钠的用途广。纯碱行业的工艺技术和装备经过不断的创新,正在接近或部分已达到了水平,纯碱行业积极淘汰落后设备,装置设备向大型、节能、*发展。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪，它就和硫酸、盐酸、并列为基础化工原料——三酸两碱之一。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。
食用小苏打
性状：
白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
世界纯碱行业市场发展状况
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20世纪伴随着世界工业文明的大发展,世界纯碱行业也处于迅 猛发展的状态。十、为阿尼林黑防染印花防白用剂阿尼林黑防染印花的防白糊调制时，除加用锌氧粉、增白剂外，再加用纯碱约70～100克∕升，将阿尼林黑染料成分中的盐酸抵消，使阿尼林黑不能发色，从而达到防白效果。到 20世纪末,世界纯碱工业经历了重组以及来自新 对手的激烈竞争, 下游市场也发生了变化, 纯碱已经成为成熟的化学 品,增长率基本同人口及 GDP 同步。在地区分布上,不管是生产还 是消费均呈现美国、 欧洲和中国三分天下的格局。 从生产上来看, 2009年我国纯碱产量 1,938.40万吨, 基本与欧洲总产能持平, 远高于美国 1,200万吨的产量,我国纯碱生产能力和产量均已占到世界总能力和 总产量的 1/3以上,纯碱出口量位居*位。
从需求上来看, 目前世界发达地区包括美国、 西欧和日本的纯碱 消费市场已经成熟和饱和,需求潜力巨大的地区是亚洲的发展中国 家、拉丁美洲、欧洲中部地区、前苏联、中东和非洲地区。亚洲将是 世界纯碱需求增长较快的地区。
碳酸钠和碳酸氢钠 哪个碱性更强？
碳酸氢钠碱性极弱，而碳酸钠相当于一个中强碱！！！扩展一下：正盐一定比相应的酸式盐碱性强，或酸性弱：这样的例子很多，显然亚硫酸钠（正盐）酸性弱于酸式盐！
磷酸氢二钠（弱碱性），磷酸三钠（强碱性）：显然磷酸三钠（正盐）碱性强于磷酸氢二钠（酸式盐）！！！ 等等
碳酸钠和碳酸氢钠的水溶液碱性更强的是碳酸钠。
【国外不用纯碱的原因】
为什么西餐不将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵有两个原因：
，西餐以刀叉文化为主，进食时是用餐者自行切裁所需的食物，厨师裁切肉食十分简单，只要将肉食裁切大块一即俗称的“扒”即可，面对如此厚的肉食，少量的纯碱未必会起到作用。
第二，纯碱虽然具有扩张肉食可水溶性的能力，但又具有一定的后遗症，就是呈现类似金属味的碱味，尤其是用量大的时候。
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