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蔬菜水果的农残检测方法:
1、适用范围:
本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类及的快速检测。本方法引自快速检测方法GB/T5009.199-2003。
2、检测原理:
酯酶可催化靛酚酯(红色)水解为与靛酚(蓝色),有机磷或氨基甲酸脂类对酯酶有抑制作用,使催化、水解、变色的过程发生改变,由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类的残留。
3、检测仪器
果蔬残留检测仪以及配套试剂、试管等试验器材。
4、样品提取:
①取1g样品剪碎,用5毫升提取液浸泡10分钟(如果有震荡器、超声波时间可缩短至2分钟左右)……
②取2.5毫升浸泡液+100微升酶+100微升显色剂(在30℃温度下培养15分钟),将100微升底物摇匀倒入比色皿中即可放入仪器。
5、样品测试:
①把比色皿放入仪器中,按“样品”键进行测试。
②打印被测蔬菜残留抑制率。
产品名称:残留快速检测试剂
执行标准:GB/T 5009.199-2003
产品组成:酯酶、显色剂、底物与缓冲试剂。
【检测原理】
根据有机磷和氨基甲酸酯类能抑制酯酶的活性原理,如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类残留或残留量低,酶的活性就不被抑制,实验中加入的底物就能被酶水解,水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色,
试剂配制
缓冲液:取一包缓冲剂用500mL蒸馏水搅拌溶解后常温备用。
底 物:取一瓶加入10mL蒸馏水摇匀溶解,配制后1-5℃冷藏保存。
酶 液:取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解,配制后1-5℃冷藏保存。
显色剂:取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解,配制后1-5℃冷藏保存。
利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜,残留较少。据测定,鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机的残留量损失达60%。
蔬菜水果经营单位怎么预防残留!!
对于监管单位、农贸市场、蔬菜水果经营者,应该怎样降低残留呢,目前常用的有速测卡,这个方便比较简单快捷
“”指各种劣质油脂,有煎炸老油、劣质动物内脏或者皮脂的炼制油、泔水油等,其中泔水油是的重要来源。 其含有重金属、等有害物质,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏人体白血球和消化道黏膜,引起,甚至致癌。
不难发现,辣椒是餐饮业经常使用的调料之一,而辣椒中的辣味主要成分是辣椒素和二氢辣椒素,由于其脂溶性强、沸点高、稳定性好,目前加工工艺很难将其完全去除。通常情况下,正常食用油一般不含有辣椒素辣椒素和二氢辣椒素,因此此物质可作为鉴别指标。
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