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“”指各种劣质油脂,有煎炸老油、劣质动物内脏或者皮脂的炼制油、泔水油等,其中泔水油是的重要来源。 其含有重金属、等有害物质,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏人体白血球和消化道黏膜,引起,甚至致癌。
不难发现,辣椒是餐饮业经常使用的调料之一,而辣椒中的辣味主要成分是辣椒素和二氢辣椒素,由于其脂溶性强、沸点高、稳定性好,目前加工工艺很难将其完全去除。通常情况下,正常食用油一般不含有辣椒素辣椒素和二氢辣椒素,因此此物质可作为鉴别指标。
一、何为快速检测?
快速检测没有经典的定义,而是一种约定俗成的概念。即:包括样品制备在内,能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。
二、为什么要进行快速检测?
通过以下几方面的分析,可以得到快速检测行为出现的原因、必要性及重要性。
1.实验室设置数量有限:食品在生产、储存、运输及销售等各个环节,都有可能受到污染,需要多部门、多环节来加以监控。而实验室的建设成本较大、设置数量有限,满足不了实际需求,由此需要便携式的快速检测设备、试材来实施快速检测行为。
什么样的方法称之为快速检测方法?
根据约定俗成的概念 理化快速检验方法,是指包括样品制备在内,能够在两小时以内出具检测结果,即可视为实验室快速检测方法。
如果方法能够应用于现场,在30分钟内出具检测结果,即可视为现场快速检测方法。如果能够在10几分钟甚至几分钟内得到检测结果,可将其视其为比较理想的现场快速检测方法。
微生物的快速检验方法,是指与检验方法相比,能够缩短检测时间,得到具有判断或推断性结果(即阴性或阳性,超标或不超标)的方法,即可视为快速检测方法。
速测卡的质量控制
按操作方法与注意事项进行,只加pH7.5磷酸盐浸提液或纯净水的速测卡应变为蓝色;0.3mg/kg的或敌bai虫溶液,可使速测卡呈阳性反应。
产品储藏与效期:速测卡闭光常温保存有效期为1年。冷藏可延长有效期。
近年来食品安全问题频频上演,给人们带来极大的安全隐患,如何切实食品安全,维护居民“舌尖安全”成为有关部门关心的焦点。尽管目前来说,我国食品安全规范和相关检测力度不断加大,相关部门及各地方部门也积极配合,进行食品安全定期或不定期抽检,在生产、包装、运输、销售等环节层层把关,但还是难以避免存在一些食品安全漏洞。现如今,国家又颁布了3项食品快速检测方法,注重食品安全检测。
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