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干冰极易挥发,升华为无毒、无味的,比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳,所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中,如塑料瓶,干冰与液体混装会爆。干冰在固体形态下形似水冰,但其温度却可滴达-78.5摄氏度,虽然人体短时间接触不会造成很严重的伤害,但为了安全起见一定要小心并且用手套触碰干。长时间直接碰触会造成细胞严重。
产于干冰制造机的干冰为什么会冒烟?
二氧化碳是看不到的,其实那也不是烟,是雾,二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热,使周围空气的温度降的很快,空气温度降了,它对水的溶解度变小,水蒸气就凝聚,所以周围的水蒸气就变成了小液滴,就是雾了,产于干冰制造机干冰的温度为-78.5度,手长期接触干冰一定要带手套, 以防灼伤。尽量在临近使用前购买干冰。干冰会很快由固体转变为气体,所以保质期很短。每24小时就有4.5-9斤固体干冰转变为气体。
运输中尽量使用干冰箱运输,这样可以防止损耗过多,安全性也能得到保障。
区别干冰的方式
观察干冰在挥发过程中的色泽和外观,一般品种好的干冰表面比较白有色泽,如果观察到干冰出现列横的话这种是在干冰生产过程中受到空气影响,挤压中水分进入就会形成列横,这其中还有可能是在生产过程中工艺没有达标造成的。
看干冰的气味,手上抓一点干冰然后吹气,干冰如果是出现臭味,说明这种干冰质量不行,一般正常的干冰是不会出现异味的。
观察干冰在挥发过程中的色泽和外观,一般品种好的干冰表面比较白有色泽,如果观察到干冰出现列横的话这种是在干冰生产过程中受到空气影响,挤压中水分进入就会形成列横,这其中还有可能是在生产过程中工艺没有达标造成的。
干冰不会化水,有利于保持食物的清洁、干燥。
干冰升华成气体,不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。
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