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酸钙的范围用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定:可用于豆类制品、原粮、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)、面包、糕点、醋、酱油其他(杨梅罐头加工工艺用),其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油大使用量为2.5g/kg,原粮大使用量为1.8g/kg,生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)大使用量为0.25g/kg,其他(杨梅罐头加工工艺用)大食用量为50.0g/kg。(注:以上大使用量均以丙酸计)
(2)我国台湾省规定(1986):可用于面包、蒸点心,大用量2.5g/kg(以丙酸计)。
济南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水,户户重柳”的具有深厚文化底蕴的泉城--济南。我公司是科工贸一体综合性企业,并代理国内外各大化工生产企业的产品。我公司经营的化工产品涉及多种行业,各种类别。主要包括:增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等。
丙酸钙也会存在这些危害:发酵食品本身就存在丙酸钙,许多人在吃完这类食品后抱怨,但没有科学依据证实这种化合物会导致痛;一些人吃包含这种防腐剂的食品有可能引起不良反应。
许多用于食品的防腐剂还有其它工业用途,例如,丙酸就用于生产橡胶,化妆品,塑料和衣服等,这些用途也给消费者造成恐慌,并把一些当做食品防腐剂使用的化合物怀疑物质。
有研究发现,丙酸钙和丙酸钠摄入过量都会造成胃黏膜损伤。这会导致严重的健康问题;对这种添加剂不耐受的人可能会出现恶心,呕吐和腹泻等不适症状。
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合成制备方法
1.氢氧化钙粉末在中和锅中制成悬浮液,加入丙酸中和至pH值7~8,中和温度70~100℃,中和时间2~3h。中和液过滤除去不溶物,清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Ca(OH)2]→(CH3CH2COO)2Ca
②用过量蛋壳在常温、常压下与丙酸反应3h,经过滤、浓缩,在120℃烘干得鳞片状白色无水丙酸钙晶体,其产率可达97%以上。
③在反应器中将CaO和一定量水混合,制成浓度为1.0~1.3mol/L的石灰乳,然后在70~95℃不断搅拌下,缓慢将浓度为12~13mol/L丙酸(过量50%)溶液加入,继续搅拌30min至溶液澄清得丙酸钙溶液。控制pH值为7~8,待冷却后过滤,除去不溶物,滤液移入蒸发器,浓缩得白色粉末状丙酸钙,再在干燥箱中于120~140℃烘干脱水,得白色粉状无水丙酸钙产品。
2.由丙酸与氢氧化钙中和,经浓缩、结晶、分离、干燥而得。
3.将氢氧化钙调成悬浮液,加入丙酸反应,反应物料经过滤、干燥即可
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丙酸钙是一种丙酸钙盐,它的主要用途是当做防腐剂防止面包和其它烘焙食品生菌和发霉。
几十年前,烘焙食品中滋生马铃薯芽孢gan菌(Bacillus mesentericus)是一个大问题。随着技术进步和卫生改善,烘焙师已成功消除这种fu败变质的机会。日益增加的需求导致成品烘焙食品的快速周转,这也有助于降低fu败变质风险。不过,由于面包店的特殊环境,烘焙师仍然需要应对霉菌生长。
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