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酸性纤维素酶主要包含以下三种酶:葡聚糖内切酶:这种酶主要作用于纤维素内部的β-1,4-葡萄糖苷键,将其水解,从而破坏纤维素的结晶结构。葡聚糖外切酶:这种酶主要作用于纤维素内部的β-1,4-葡萄糖苷键,但与内切酶不同的是,外切酶需要一个非纤维四糖的末端作为作用位点。β-葡萄糖苷酶:这种酶主要作用于纤维素内部的β-1,4-葡萄糖苷键,但与内切酶和外切酶不同的是,β-葡萄糖苷酶主要将长的纤维素分子降解为纤维二糖等较小的分子。以上三种酶共同作用,能够将纤维素进行有效地降解,为后续的发酵、生物转化等过程提供必要的条件。
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