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冰块是水到0度以下结冰的物体,保鲜过程中遇热融化变成水。干冰是固态的二氧化碳,易挥发,升华为无毒、无味的,比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳,所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中,如塑料瓶,干冰与液体混装很容易。
干冰可保鲜食品但千万别放在冰箱里,很多消费者买了含有干冰保鲜的食品后,往往将食品和干冰一同放在冰箱里,这种行为会带来的潜在风险。
食用级干冰使用在哪些方面。
1)像常常吃的冰淇淋,在制作时加入一点干冰,这样冰淇淋就不容易融化,特别是在外面买的冰淇淋,用干冰是比较适合的。
2)还有酒店、宾馆制作海鲜特色等等菜肴的,食用的时候在上桌加入一点干冰,消费者看到时上面会起白色烟雾,当景观特别的好看,这样食用的档次也提高了,就比如制作龙虾刺身的时候,就是这样。
3)还有在冷藏海鲜的时候,像龙虾、蟹、等等海鲜冷冻食用,使用干冰融化的时候不怕有水,这就不用担心海鲜被泡坏了,使用干冰冷藏更清洁、干净,在很多国家都有广泛的使用到。
如果将产于干冰制造机的干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库,冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭,这将折损冰箱的寿命。
每次使用结束后一定要把余下的干冰从机器中取出放入冷冻箱里。保存期过后干冰开始结成冰团甚至气化,使用效果将明显降低。干冰较好是在要使用之前购买,尽量缩短购买干冰和真正使用干冰的时间间隔。
切记在每次接触干冰的时候,一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰!
干冰在生活领域中的应用
美容行业应用
有的皮肤科医生用干冰来青春痘,这种就是所谓的冷冻。因为它会轻微的把皮肤冷冻。
干冰在食品行业应用
在饮料中加入干冰块,十分怡人。
制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特别适合冷藏。
干冰在冷藏运输领域中的应用
低温冷冻途以及血浆、等特殊品的低温运输。
电子低温材料,精密元器件的长短途运输。
食品的保鲜运输如牛羊肉等。
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