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随着干冰储存技术的成熟,干冰在空运中已经广泛应用起来!
现在很多物流运输业中,对于一些食品海鲜则需要进行保鲜运输,而干冰的低温可达-78度,为方便货物运输需求,已经开展干冰作为货物制冷剂的形式运输,对于品质较高的海鲜,可以在海鲜中加入适当的干冰。干冰放入食品中正好可以延长食品的保质期。
干冰的低温冷藏效果好,不像水冰一样会产生水污染,而干冰冷藏直接挥发,不会污染影响产品的品质。
干冰的体积小,质量轻。干冰重量为同等体积水冰的十五到十八分之一,体积是同等重量水冰的二十到二十二分之一。
干冰升华成气体,不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。由于干冰升华后的二氧化碳密度比空气大,所以干冰升华后仍可附着在食物表面,使食物与氧气隔离,降低食物氧化速度,减缓新陈代谢的速度。
干冰是固态的二氧化碳,在一定压力下,把二氧化碳液化,再在低压下迅速凝固而得到。现在干冰已经广泛应用到了许多领域。
干冰的使用方法和普通冰块差不多,但它的温度远低于普通冰块,用手接触时必须带上非纤维质的手套。之后可按需求量捣碎一定数量的干冰放在容器里备用,可以是玻璃碗、塑料杯或者保温杯等。剩余的干冰用保温材料包裹起来后放入冰箱的冷冻室里保存,这样会减慢干冰的挥发速度。
干冰清洗的流程,干冰清洗是利用压缩空气动能带动干冰清洗机里干冰,干冰通过设备将干冰和气体混合再通过管道和喷嘴喷射到物体表面,从而达到清洗除污的效果。
为什么使用干冰保存比用冰块好?
干冰极易挥发,升华为无毒、无味的,比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。干冰质量轻,它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。干冰升华后不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。用干冰制作美食,还可以营造温馨浪漫的氛围,可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。
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