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山梨醇食品特点
山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取,在梨、桃、苹果中广泛分布,含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当,但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用,且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。
它是在日本早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一,用于提高食品保湿性,或作为稠化剂之用。可作甜味剂,如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂,并可用作甘油代用品。
山梨醇合成方法
1.将配制好的53%葡萄糖水溶液加入高压釜,加入葡萄糖重量0.1%的镍催化剂。经置换空气后,在约3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4条件下加氢,终点控制残糖在0.5%以下。沉淀5min后,将所得山梨糖醇溶液通过离子交换树脂精制即得。原料消耗定额:盐酸19kg/t、液碱36kg/t、固碱6kg/t、铝镍合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。
2.采用淀粉糖化所得精制葡萄糖,中压连续或间歇加氢制得。
3.将53%的葡萄糖水溶液 ( 事先用碱液调ph=8.2~8.4)和葡萄糖质量0.1%的镍 铝催化剂加入高压釜,排尽空气后进行反应,控制温度150℃,压力3.5MPa:
山梨醇的应用
用作牙膏、化妆品、的调湿剂。是甘油的代用品,保湿性较甘油缓和,口味也较好。可以和其他保湿剂并用,以求得协同的效果。也用于工业作为制造维生素C的原料。
脱水剂。用于脑水肿及颅内压,的眼内压,也用于心正常的水肿、少尿。
水产保水剂。[4] 配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸盐1.00%,均能有效降低干制鱼片水分活度,提高Ca-ATPase活性。
济南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水,户户重柳”的具有深厚文化底蕴的泉城--济南。我公司是科工贸一体综合性企业,并代理国内外各大化工生产企业的产品。我公司经营的化工产品涉及多种行业,各种类别。主要包括:增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等。
山梨醇在冷冻鱼糜产品中的应用
随着渔业生产中冷冻技术的发展,山梨醇在水产品加工中得到了广泛应用。特别是在冷冻鱼产品的加工方面,山梨醇所起的作用尤为引人注目。
一、冷冻鱼糜的生产工艺
冷冻鱼糜是一种新型的水产品加工原料,主要用来加工诸如鱼松、鱼卷、鱼肠、鱼火腿等鱼糜类制品。
加工冷冻鱼糜的一般方法是:将原料鱼去除头部和内脏加以清洗,用剥肉机将肉、骨头及皮分离,采集到的鱼肉通过漂洗除去血污,无机物及水溶性蛋白,经脱水,精滤后将各种添加剂如山梨醇或糖类,多聚磷酸盐加入其中,在斩拌机内进行混合,后,冷冻到-25℃至-30℃,然后在-30℃下冷藏。
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山梨醇作为yao用中间体,可用于生产维生素C、复合氨基酸、li尿制剂、硝化山梨醇酯等药品。
随着工业技术的发展,世界上以多元糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等)为原料制取工业品的比重在不断上升,特别在食品工业方面,应用于满足不同人群需要的健康食品配料,如防qu齿食品、t尿病ren食品、血zhi和肥人食品等等。发达国家流行的无糖食品,即指以多元糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。多元糖醇消费中引人注目的是山梨醇 ,由于其来源广阔、工艺简单、成本低廉,已被广泛应用于食品、日用化工、表面活性剂、醇酸树脂等行业。目前,全世界山梨醇年产量约80万吨,将近占世界多元糖醇消费总量的1/3,足见其在工业应用方面的重要地位。
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