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液氮在果蔬贮存保鲜中的应用液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的长处,可调治农副产物旺季和淡季供需方面的抵牾,淘汰贮存上的丧失。气调的功效是进步氮气的浓度,同时控制氮、氧与C02的气体比例,并使其连结在稳固状态,低落果蔬的呼吸强度,延缓后熟历程,从而使果品、蔬菜连结采摘时的奇怪状态和原有营养代价,延伸果蔬保鲜期。
液氮介绍液氮来源于空气。空气中所含主要气体成分分为氧气和氮气,其中,氮气约占空气的78。09%,氮的分子量为28。0134,比空气略轻,液氮即为液化的氮气。主要特性如下:液氮同人们日常生活所呼吸的空气中的氮气是同一种物质,液氮是无色、无臭、无毒、不燃烧、不爆1炸的液体。液氮的渗透性很弱。但当皮肤接触液氮时,却还是会受到冻1伤的。
在工业中,液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后,在加压、冷却的环境下液化,借由空气中各组分之沸点不同加以分离。液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触使传热阻力降低到较小限度。占地面积小、初投资低且装臵效率1高。穿着要求:长袖长裤、皮鞋和手套,以覆盖所有裸1露的皮肤,绝1对禁止皮肤直接接触液氮。手套应宽松,轻便,柔软且绝缘。
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